ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳର ରଙ୍ଗ ରଙ୍ଗୀନ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ହୋଇପାରେ | ବ୍ରୋକୋଲିର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ବାଇଗଣୀ ର ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ, ଗାଜରର ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଲଙ୍କା ରଙ୍ଗର ଲାଲ ରଙ୍ଗ - ଏହି ପନିପରିବା କାହିଁକି ଭିନ୍ନ? ଏହି ରଙ୍ଗଗୁଡିକ କ’ଣ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ?

ଫାଇଟୋକ୍ରୋମଗୁଡିକ ହେଉଛି ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ପିଗମେଣ୍ଟ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ମିଶ୍ରଣ: ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ସାଇଟୋସୋଲିକ୍ ପିଗମେଣ୍ଟସ୍ ଏବଂ ଲିପିଡ-ଦ୍ରବଣୀୟ କ୍ଲୋରୋପ୍ଲାଷ୍ଟ ପିଗମେଣ୍ଟସ୍ | ପୂର୍ବର ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକରେ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ୍, ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହା ଫୁଲକୁ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ; ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାଇଁ, କାରୋଟିନଏଡ୍, ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ସାଧାରଣ ଅଟେ | ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ଇଥାନଲରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ସହିତ ନିୟମିତ ଜଳ କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟ ଜ organic ବ ଯ ounds ଗିକରେ ଇଥର ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫର୍ମରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ | ଚର୍ବିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ମିଥାନୋଲରେ ଦ୍ରବଣ କରିବା ଅଧିକ କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ଇଥାନଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜ organic ବ ଦ୍ରବଣର ଅଧିକ ଏକାଗ୍ରତାରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ | ଯେତେବେଳେ ଲିଡ୍ ଆସେଟେଟ୍ ରିଜେଣ୍ଟ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସେ, ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ କରିବ ଏବଂ ସକ୍ରିୟ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ଦ୍ୱାରା ଆଡର୍ସଡ୍ ହୋଇପାରେ | pH ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ବଦଳିଯିବ |

1. କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ |

ଉଚ୍ଚ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକର ପତ୍ର, ଫଳ ଏବଂ ଶାଗରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ମିଳିଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଉଦ୍ଭିଦ କ୍ଲୋରୋପ୍ଲାଷ୍ଟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ, ଯାହା ଜୀବଜଗତରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ମିଶି ବିଦ୍ୟମାନ |

କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ରକ୍ତ ଟନିକ୍, ହେମାଟୋପୋଇସିସ୍ କୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସକ୍ରିୟ କରିଥାଏ, ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଇଫେକ୍ଟ ଇତ୍ୟାଦି | ନିକଟ ଅତୀତରେ ବ scientists ଜ୍ଞାନିକମାନେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ କ୍ଲୋରୋଫିଲର ଆଇ କୋଷିକା ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ରହିଛି |

କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: କାଲେ, ଆଲଫା ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, ଲେଥୁସ୍, ସ୍ପାଇନାଚ୍, ବ୍ରୋକୋଲି, ଲେଥୁସ୍ ଇତ୍ୟାଦି |

କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ରଙ୍ଗ ସବୁଜ ଉପରେ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଦେଇଥାଏ, ରଙ୍ଗର ଏକ ଅତି ପରିଚିତ ଗୋଷ୍ଠୀ ଯାହା ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତିରେ ଦେଖାଯାଏ | କେହି କେହି ଭାବି ପାରନ୍ତି, ଗାଜର ବିଷୟରେ? ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ, ଯାହାର ରୂପ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଆଦ green ସବୁଜ ସହିତ ମେଳ ଖାଉ ନାହିଁ? ବାସ୍ତବରେ, ଗାଜରରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା କମ୍ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ “ସବୁଜ” “ହଳଦିଆ ଏବଂ କମଳା” ଦ୍ୱାରା ଆଚ୍ଛାଦିତ |

2. କାରୋଟିନଏଡ୍ |

କାରୋଟିନଏଡ୍ର ବିଭିନ୍ନ ଆଇସୋମର୍ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ମିଳୁଥିବା ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କାରୋଟିନଏଡ୍ ଏକ ସାଧାରଣ ଶବ୍ଦ | ଏହା ରଙ୍ଗୀନ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଯାହା ପ୍ରକୃତିରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରଥମେ ଗାଜରରେ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା, ତେଣୁ କାରୋଟିନଏଡ୍ ନାମ |

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମାନବ କାରୋଟିନଏଡ୍ର ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଗ୍ରହଣ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ ରୋଗ ଏବଂ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରେଟିନା ମାକୁଲାର ଡିଜେରେନ୍ସକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ତେଣୁ ଆଣ୍ଟି-ବିକିରଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ କାରୋଟିନଏଡଗୁଡିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ ହୋଇଛି | ବିଭିନ୍ନ କାରୋଟିନଏଡର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ମଲିକୁଲାର ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା 600 ରୁ ଅଧିକ କାରୋଟିନଏଡ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା |

କାରୋଟିନଏଡ୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟ: ଗାଜର, କଖାରୁ, ଟମାଟୋ, ସାଇଟ୍ରସ୍, ମକା ଇତ୍ୟାଦି |

3. ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ |

ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ପିଗମେଣ୍ଟସ୍, ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ପିଗମେଣ୍ଟସ୍ | ରାସାୟନିକ ଗଠନରୁ ଏହା ଏକ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଫେନୋଲିକ୍ ପଦାର୍ଥ | ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ସମେତ ଉଦ୍ଭିଦ ରାଜ୍ୟରେ ଏହା ବହୁଳ ଭାବରେ ବିଦ୍ୟମାନ ଅଛି ଏବଂ ହଜାର ହଜାର ପ୍ରଜାତିର ସନ୍ଧାନ ମିଳିଛି | ଫ୍ଲେଭୋନାଏଡଗୁଡିକ କ୍ୱଚିତ୍ ମନୋମର ଭାବରେ ପ୍ରକୃତିରେ ମିଳିଥାଏ | ବିଭିନ୍ନ ପରିବାରର ଉଦ୍ଭିଦ, ଅର୍ଡର, ବଂଶ ଏବଂ ପ୍ରଜାତିର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ବିଦ୍ୟମାନ | ଗଛର ବିଭିନ୍ନ ଅଙ୍ଗରେ ଯେପରିକି ଛେନା, ମୂଳ, ଏବଂ ଫୁଲ, ବିଭିନ୍ନ ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ଥାଏ | ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 400 କିସମ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି, ଯାହା ରଙ୍ଗହୀନ, ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କମଳା, ଏବଂ pH ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କର ରଙ୍ଗ ବହୁତ ପ୍ରଭାବିତ |

ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଭାବରେ, ଆନ୍ଥୋକ୍ସାଣ୍ଟିନ୍ ନିରାପଦ, ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ, ଉତ୍ସରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଏହାର କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଫାର୍ମାକୋଲୋଜିକାଲ୍ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି | ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ medicine ଷଧରେ ଏହାର ବହୁତ ପ୍ରୟୋଗ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି |

ନିକଟ ଅତୀତରେ, ଦେଶ ତଥା ବିଦେଶରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଫଳାଫଳ ଦର୍ଶାଇଛି ଯେ ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡରେ ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡେସନ୍, ଫ୍ରି ରେଡିକାଲ୍ ବିଲୋପ, ଆଣ୍ଟି-ଲିପିଡ ପେରୋକ୍ସିଡେସନ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ, ହୃଦ୍‌ରୋଗକୁ ରୋକିବା, ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍, ଆଣ୍ଟିଭାଇରାଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଆଲର୍ଜି ପ୍ରଭାବ ରହିଛି | ଉଦ୍ଭିଦ ରାଜ୍ୟରେ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ପିଗମେଣ୍ଟରେ ଭରପୂର |

ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ପିଗମେଣ୍ଟ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟ: ମିଠା ଲଙ୍କା, ସେଲରି, ନାଲି ପିଆଜ, ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ସାଇଟ୍ରସ୍, ଅଙ୍ଗୁର, ବକୱାଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି |

4. ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍ |

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନସ୍: ସେମାନଙ୍କର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ “ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ” ହେତୁ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ବହୁତ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ଅନେକ କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା “ଜିମିକ୍” ଭାବରେ ଦାବି କରାଯାଇଥିଲା | ନୀଳ, ବାଇଗଣୀ, ଲାଲ ଏବଂ କମଳା ସମେତ 300 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି | ଏହି ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ | PH ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବା ସହିତ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ୍ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ ଦେଖାଇପାରେ | ପାଣିରେ କୋବି (ନାଲି) ରାନ୍ଧିବାବେଳେ ତୁମର ସମାନ ଅନୁଭୂତି ରହିବା ଉଚିତ୍ |

ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନର ରାସାୟନିକ ପ୍ରକୃତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସ୍ଥିର, ଏବଂ pH ର ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ରଙ୍ଗ ଚମତ୍କାର ଭାବରେ ବଦଳିବ, ଯାହା 7 ରୁ କମ ଲାଲ, 8.5 ରେ ବାଇଗଣୀ, 11 ରେ ବାଇଗଣୀ-ନୀଳ, ଏବଂ 11 ରୁ ଅଧିକ ହଳଦିଆ, କମଳା କିମ୍ବା ଏପରିକି ବାଦାମୀ | ଅମ୍ଳଜାନ | , ହାଲୁକା କିମ୍ବା ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗରେ ପରିଣତ କରିପାରେ | ଏଥିସହ, ଲୁହା ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ ଦ୍ caused ାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ରଙ୍ଗକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ସମୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ଏଡାଇବା ଉଚିତ୍ |

ପ୍ରୋଣ୍ଟୋସିୟାନିଡିନ ଶରୀରରେ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍କୁ ଛଡ଼ାଇବାରେ ସକ୍ଷମ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ରଖିଥାଏ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରେ ଏବଂ କର୍କଟ ବିରୋଧୀ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ |

ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟ: ବାଇଗଣୀ ଆଳୁ, କଳା ଚାଉଳ, ବାଇଗଣୀ ମକା, ବାଇଗଣୀ କାଲ, ବାଇଗଣି, ପେରିଲା, ଗାଜର, ବିଲା ଇତ୍ୟାଦି |

ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ଦେଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ସହିତ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ମାନସିକ ଆବଶ୍ୟକତା, ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ଅର୍ଥନୀତିର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି ଚାଇନାର WTO ରେ ପ୍ରବେଶ, 1971 ରୁ 1981 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଶ୍ୱରେ ଖାଇବା ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗର ବିକାଶ ଅଧିକ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ | ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ 126 ପେଟେଣ୍ଟ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଛି, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ 87.5% ଖାଇବା ପ୍ରାକୃତିକ ପିଗମେଣ୍ଟ ଅଟେ |

ସମାଜର ବିକାଶ ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗର ବ୍ୟବହାର ଧୀରେ ଧୀରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇପାରିଛି ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ କ ques ଶଳଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉନ୍ନତ ହୋଇଛି, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗକୁ ଜୀବନକୁ ସ ifying ନ୍ଦର୍ଯ୍ୟର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ ଭାବରେ ପରିଣତ କରିଛି |

ଆମର ଉଦ୍ୟୋଗ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି “ବିଶ୍ୱକୁ ସୁଖୀ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ କର |

ଅଧିକ ଉଦ୍ଭିଦ ନିର୍ବାହ ସୂଚନା ପାଇଁ, ଆପଣ ପିମ୍ପୁଡ଼ି ସମୟରେ ଆମ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରିପାରିବେ !!

ସନ୍ଦର୍ଭ ： https: //www.zhihu.com/