ଖବର - ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗ କାହିଁକି ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରୁଛି?

ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗ କାହାରୁ ତିଆରି ହୁଏ?

ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁରଙ୍ଗୀନ ଆଳୁର ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ, ବାଇଗଣୀ-ମାଂସଳ ପ୍ରକାରର ମିଠା ଆଳୁ (Ipomoea batatas) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ଥାଏ - ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ଯାହା ବାଇଗଣୀରୁ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଏହି ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍‌ଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣି କିମ୍ବା ଇଥାନଲ୍‌-ଆଧାରିତ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଏ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏକ ଘନୀଭୂତ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗୀନ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। କାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ ଏକ ଜଣାଶୁଣା, ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ପନିପରିବା, ଫଳସ୍ୱରୂପ ରଙ୍ଗୀନ୍‌ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗୀନ୍‌ ଏଜେଣ୍ଟ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏକ ଦୃଢ଼ ଆକର୍ଷଣ ବହନ କରେ।

କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ଅପେକ୍ଷା ଏହାକୁ କାହିଁକି ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ?

ଲୋକପ୍ରିୟତାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ କାରଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁରଙ୍ଗ ହେଉଛି ରେଡ୍ 40 କିମ୍ବା ନୀଳ 1 ପରି କୃତ୍ରିମ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗର କ୍ଲିନ୍-ଲେବଲ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ସଚେତନ ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଗ୍ରାହକ ଚାହିଦା। କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ପିଲାମାନଙ୍କଠାରେ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏବଂ ଆଚରଣଗତ ସମସ୍ୟା ସହିତ ଜଡିତ, ଯାହା ଫଳରେ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ପ୍ରାକୃତିକ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବାକୁ ବାଧ୍ୟ। ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗ ଏକ ଦୃଢ଼, ଦୃଶ୍ୟମାନ ରଙ୍ଗ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯେତେବେଳେ ନକାରାତ୍ମକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଧାରଣା ଏବଂ ନିୟାମକ ଯାଞ୍ଚକୁ ଏଡାଏ ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ କୃତ୍ରିମ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଜଡିତ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗରେ ରଙ୍ଗ କେତେ ସ୍ଥିର?

ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗୀନବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଭଲ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ବିଶେଷକରି ଫଳ ରସ, ଦହି, ଗମି ଏବଂ କାର୍ବୋନେଟେଡ ପାନୀୟ ଭଳି କମ୍ pH ସ୍ତର ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ। ଏହାର ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ସ୍ତର ଏହାକୁ ଏସିଡିକ୍ ପରିବେଶରେ ଏକ ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ଲାଲ-ବାଇଗଣୀରୁ ମାଜେଣ୍ଟା ସ୍ୱର ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଯଦିଓ ଏହା ଅଧିକ pH କିମ୍ବା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଉତ୍ତାପରେ କମ୍ ସ୍ଥିର ହୋଇପାରେ, ଫର୍ମୁଲେସନ୍ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏକ ସ୍ଥିର, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଦୃଶ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ଏହି କାରକଗୁଡ଼ିକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିପାରିବେ। କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପତ୍ତିର ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ଏହାକୁ ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ବିକାଶ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବହୁମୁଖୀ କରିଥାଏ।

ଏହା କ’ଣ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ?

ଏହାର ରଙ୍ଗ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ, ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗୀନଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍‌ର ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ହ୍ରାସ କରିବାରେ, ହୃଦ୍‌ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ଏବଂ ଏପରିକି ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ସେମାନଙ୍କର ଭୂମିକା ପାଇଁ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି। ଏକ ରଙ୍ଗାରକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଯାହା ପୁଷ୍ଟିକର କିମ୍ବା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଆଣିଥାଏ, ବିଶେଷକରି ସୁସ୍ଥତା-ସଚେତନ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-କେନ୍ଦ୍ରିକ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ମାର୍କେଟିଂ ଆକର୍ଷଣର ଏକ ସ୍ତର ଯୋଡେ।

ଏହା କେଉଁଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି?

ପାନୀୟ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ମିଠା, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ମାଂସ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ ବାଇଗଣୀ ମିଠା ଆଳୁ ରଙ୍ଗ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଉଛି। ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରିପୂରକ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ପାଉଛି। ଭେଗାନ୍, ଜୈବିକ ଏବଂ ଆଲର୍ଜେନ-ମୁକ୍ତ ଦାବି ଭଳି ବର୍ତ୍ତମାନର ବଜାର ଧାରା ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ରଖି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଦୃଶ୍ୟ ଆକର୍ଷଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାର କ୍ଷମତା ପ୍ରତି ନିର୍ମାତାମାନେ ଆକର୍ଷିତ ହୋଇଛନ୍ତି। ଏହି ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ଗ୍ରାହକ ଆକର୍ଷଣ ଏହାକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗରେ ନବସୃଜନ ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସମାଧାନ କରିଥାଏ।