କେସର ସାର ଶୁଖିଲା କଳଙ୍କରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛିକ୍ରୋକସ୍ ସାଟିଭସ୍ ଏଲ୍., ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ କେସର ଫୁଲ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। କେସର ଅମଳ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଶ୍ରମପ୍ରବଣ କାରଣ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଫୁଲ କେବଳ କମ୍ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ଷ୍ଟିଗ୍ମା ଉତ୍ପାଦନ କରେ, ଯାହା ଏକ କାରଣ ହେଉଛି କେସର ବିଶ୍ୱର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟର ଉଦ୍ଭିଦ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।

ଏହି ନିର୍ଯାସ ସାଧାରଣତଃ କ୍ରୋସିନ୍, ସାଫ୍ରାନାଲ୍ ଏବଂ ପିକ୍ରୋକ୍ରୋସିନ୍ ଭଳି ସକ୍ରିୟ ଯୌଗିକ ପାଇଁ ମାନକୀକରଣ କରାଯାଏ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ କେସରନର ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟତଃ ଦାୟୀ।

କ୍ରୋସିନ୍ କେସରନର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ-କମଳା ରଙ୍ଗରେ ଅବଦାନ ରଖେ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପାଇଁ ଏହା ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି। ସାଫ୍ରାନାଲ୍ କେସରନର ଗୁଣାତ୍ମକ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଜଡିତ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ମନୋଭାବ ସମର୍ଥନ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗବେଷଣାରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଏ। ପିକ୍ରୋକ୍ରୋସିନ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଜଟିଳତାରେ ଅବଦାନ ରଖେ।

କଞ୍ଚା କେସରନ ସୂତା ମହଙ୍ଗା ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇଥିବାରୁ, ଅନେକ ନିର୍ମାତା କ୍ୟାପସୁଲ, ଟାବଲେଟ୍, ଗମି, ପାନୀୟ ଏବଂ ନ୍ୟୁଟ୍ରାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ମାନକ କେସରନ ସାର ପାଉଡରକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।