ମୋନାସ୍କସ୍ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ପରିଚୟ:

ମୋନାସ୍କସ୍ ରେଡ୍ କଲରାଣ୍ଟ ହେଉଛି ଆଧୁନିକ ଜୈବପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଲାଲ ଇଷ୍ଟ ଚାଉଳରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗକାରକ, ଏହା କାରାମେଲ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗକାରକ, ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ରଞ୍ଜକ। ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଅନୁସାରେ ତେଲ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଦୁଇଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ, ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପ୍ରୟୋଗ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଉଚ୍ଚ ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ, ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ, ପ୍ରୋଟିନକୁ ଦୃଢ଼ ରଙ୍ଗ କରିବାର ଶକ୍ତି।
ଏରିଥରୋସାଇନ୍ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟର ଗୁଣ
1. ଏସିଡ୍-ଆଧାର ସ୍ଥିରତା
ମୋନାସ୍କସ୍ ଲାଲ ରଙ୍ଗର pH 4.5~12 ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଅଧିକ ସ୍ଥିର। ଅନ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗର ତୁଳନାରେ, ଏହା pH ପ୍ରତି ଅଧିକ ସ୍ଥିର, ଏବଂ ଏହାର ରଙ୍ଗ ଶୁଦ୍ଧ, pH ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଥିବା କିଛି ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ପରି ନୁହେଁ।
୨ ତାପ ପ୍ରତିରୋଧକତା
୧୩୦ ℃ ତଳେ ରଙ୍ଗ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ୧୩୦ ℃ ଅଧିକ ହେଲେ, ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ବାଦାମୀ ହୋଇଯିବ।
୩. ହାଲୁକା ପ୍ରତିରୋଧ
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଲାଲ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ରଙ୍ଗ ଦୈନିକ ଆଲୋକ ପ୍ରତି ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର, ଏବଂ ଲାଲ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଇଥାନଲ ଦ୍ରବଣ ଅଲ୍ଟ୍ରାଭାୟୋଲେଟ୍ ଆଲୋକ ପ୍ରତି ଯଥେଷ୍ଟ ସ୍ଥିର, ଯଦି ଆଲୋକ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ହୁଏ, ତେବେ କିଛି ମାସ ପାଇଁ ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ତୀବ୍ର ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରେ, ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତା ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ।
୪. ଅକ୍ସିଡେସନ ଏବଂ ହ୍ରାସ ପ୍ରତିରୋଧ
ମୋନାସ୍କସ୍ ରେଡ୍ କଲରାଣ୍ଟ ୦.୧% ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରକ୍ସାଇଡ୍, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ସଲଫାଇଟ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରେଡକ୍ସ ଏଜେଣ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାୟ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ ନାହିଁ।
୫. ଧାତୁ ଆୟନ ପ୍ରତିରୋଧ
ମୋନାସ୍କସ୍ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଧାତୁ ଆୟନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ ନାହିଁ, ବର୍ତ୍ତମାନର ଗବେଷଣା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ ଅବସ୍ଥାର ଉପସ୍ଥିତିରେ, ଏହାର ରଞ୍ଜକ ର ଅବଶିଷ୍ଟ ହାର ବଡ଼ ଶୁଷ୍କ 97%, ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ, ଲୁହା କିମ୍ବା ତମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ଲାଲ ଇଷ୍ଟ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ରଞ୍ଜକ ଚିକିତ୍ସା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ।